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Gastronomía

​¡Un desayuno muy colombiano para iniciar el día!

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Arepas con huevos pericos


P23 huevos con arepa

Un verdadero clásico colombiano son las arepas con huevos revueltos de cebolla y tomate. Acompaña esta deliciosa receta con una buena taza de café de Colombia o un espumoso chocolate caliente.

Ingredientes

  • 1 taza de harina de maíz blanco precocida para arepas
  • 1 1/3 taza de agua
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/3 de taza de queso rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 4 tomates medianos, finamente picados
  • 1/4 de taza de cebollas verdes o cebollitas de cambray picadas (4 medianas)
  • 8 huevos batidos
  • 1/2 de cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta

Preparación

  • Precalienta una parrilla o sartén. Para preparar las arepas: En un tazón grande, incorpora la harina de maíz, agua y sal con una cuchara; deja reposar durante 1 minuto o hasta que la mezcla se espese. Agrega el queso y revuelve. Forma 6 bolas de masa, utilizando aproximadamente 1/3 taza de masa para cada una. Coloca cada bola sobre una envoltura de plástico y forma círculos de 4 pulgadas por 1/2 pulgada de espesor. En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio. Cocina las arepas 4 minutos de cada lado, hasta que aparezcan puntos oscuros en ambos lados. Mantenlas calientes.
  • Mientras tanto, prepara los huevos. Calienta el aceite a fuego medio-alto en la misma sartén antiadherente de 12 pulgadas. Cocina y revuelve los tomates, las cebollas verdes y los chiles alrededor de 2 minutos. Vierte los huevos batidos en la sartén. A medida que la mezcla comienza a cocerse en el fondo y los costados, levanta con cuidado las partes cocidas con una espátula para que la parte cruda pueda fluir hacia el fondo. Cocina de 3 a 4 minutos, o hasta que los huevos hayan adquirido consistencia, pero se mantengan húmedos.
  • Sirve la mezcla de huevos con arepas calientes. Decora con cebollas verdes y a disfrutar de un día maravilloso con toda la energía.