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Gastronomía

Salsa muselina al vino

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P23 Salsa muselina al vino


Ingredientes


30 gramos de mantequilla
250 mililitros (ml) de vino blanco 1 cebolla
1 cucharadita de mostaza
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de azúcar
1 yema de huevo
150 mililitros (ml) de crema
Jugo de 2 limones
Sal - pimienta


Preparación


En un sartén con mantequilla sofreír a fuego medio la cebolla picada finamente, añadir la harina y mezclar bien con una cuchara de madera, cocinar por dos minutos sin dejar de revolver, añadir el vino blanco, mostaza, salpimentar a gusto, cocinar por 10 minutos revolviendo constantemente. Retirar del fuego, colar la salsa, añadir la yema de huevo y la crema de leche, batir y rectificar el sazón, calentar nuevamente la salsa sin que llegue a hervir. Esta salsa acompaña perfectamente unos choclos cocidos.